안녕하세요!

알아두면 쓸모있는 잡다한 블로그에 셋째 정답입니다.^^

 

2019년 수원 카페&베이커리페어에 서포터즈로 선정이되었습니다!

빰빠밤!

 

2019년 카페&베이커리페어(Cafe&Bakery Fair 2019)는 2019년 6월 7일~9일까지 3일간 수원컨벤션센터에서 진행됩니다.

전시품목은 커피, 디저트, 차, 베이커리, 젤라또, 아이스크림, 음료/주류, 제빵제과기기, 커피머신, 커피 부자재, 베이커리관련재료, 카페 창업아이템, 커피 프랜차이즈, 카페 인테리어, 기타 관련업체

커피에 관련된 품목을 한번에 볼 수 있다는 점!

 

2019년 5월 31일까지 사전등록을 해주시면 무료로 입장 가능하니 관심있는 분들, 또는 커피에 대해서 자세히 알고 싶은 분들 모두 빠른 신청을 해주셔야 할 것 같습니다!!

http://www.codegelfair.com/page/page20

 

카페&베이커리페어 사전등록

10.11(목)-14(일) KINTEX | 커피, 디저트, 베이커리 창업예정자 및 카페 운영자 분들을 위한 전시회

www.codegelfair.com

 

또 서포터즈카페(With Cafe)를 모집하고 있는데요!

카페를 운영중인 분들께 서포터즈 카페를 신청하시면 카페&베이커리페어 포스터와 초청장 200맫 드린다니 카페를 운영중이신 분들께서는 꼭 신청하셔서 카페에 오시는 손님께 초청장을 나눠 주셔도 좋을 것 같습니다!

http://www.cafenbakeryfair.com/myreg/sub4_4a

 

카페&베이커리페어

6.7(금) ~ 6.9(일) 광교 수원컨벤션센터 / 커피, 디저트, 베이커리 관련 창업예정자

www.cafenbakeryfair.com

 

 

다양한 볼거리, 다양한 커피 관련업체를 만날수 있는 2019 수원 카페&베이커리페어에서 뵙겠습니다!

다들 수원에서 만나요!

 

교통 관련 참고하시길 바랍니다!

 

 

 

 

 

 

이상 알아두면 쓸모있는 잡다한 블로그에 셋째 "정답"이었습니다.

다음엔 더 재밌는소식으로 찾아뵙겠습니다!

 

 

 

 

 

 

 

 

안녕하세요

아두면모있는 다한 로그

셋째!

"정답" 입니다.^^


저는 저번주에 끝난 2018 카페쇼를 다녀왔습니다.



겸사겸사 많이 놀다 온 것 같아요^^

먹다 끝난 서울 여행 이랄까



이번 카페쇼는 물론 코엑스에서 진행이 되었습니다. 코엑스 전관에서 다 카페쇼!


저희나라 커피 박람회 중 가장 크게 열리는 카페쇼!



벌써 제 17회 카페쇼 였네요.


그만큼 저희나라에 커피 문화가 얼마 안되 이렇게 큰 시장이 된 것 같아요.



 

 


 

 

 

 

 정말 다양한 업체, 커피 뿐만 아니라 차 관련 업체는 물론이고 디저트, 커피머신 업체 등

커피에 관련된 모든 업체들이 들어와 있습니다.


정말 탐이 나는 것들이 너무 많았던 것 같습니다.

커피머신이라든가 그라인더라든가 로스팅 기계라든가 뭐.. 정말 마음 같아서는 다 가져 오고 싶은데

가격이..

놓을 자리도 없고



다양한 행사도 많이 진행 되었는데요.

월드라뗴아트배틀, 월드시그니쳐배틀. 한국바리스타 챔피언십. 한국 TEAM 바리스타 챔피언십, 마스터오브커핑, 마터오브 브리잉 등 많은 경연대회를 비롯하여 각기 업체에서도 많은 행사를 진행했습니다.

(업체 관련 커피나 디저트를 소개하는)


저는 일요일 오전에 갔기 때문에 바리스타 4강전 부터 볼 수 있었습니다.



 

 


보이시나요?

라떼아트를 하고 게신 바리스타님들이!


정말 너무 멋있었던 것 같습니다.


시연을 할때마다 많은 사람들이 환호성이!! 너무 멋있어요!ㅠ



특히 4강에서 2번째 선수분들은 정말 대단하셨던 것 같습니다!


 

 

 


보이시나요? 대회 지정 패턴입니다.

지정 패턴을 누가 가장 잘 만들었는지 평가인데요.

두분다 워낙 잘하셔서 감히 저는 선택할 수 조차 없게 만드시는 저 실력!!



2번쨰는 개인 창작 패턴 대결인데요.

지정패턴이든 창작패턴이든 각기 3분안에 모든 과정이 이루어 져야 합니다.










보셨나요? 저 유연한 손놀림

정말 감탄사가 안나올수가 없는 저 실력!


 

 

 


정말 너무 멋있죠?

한분은 꽃 위에 있는 나비를, RED쪽에 있는 바리스타님은 다들 잘 아시는 유명 바리스타 이신 엄폴님이신데 사슴과 독수리를 표현 하셨습니다.


창작 패턴이라는게 어려운 이유가 창작의 고통이죠?

내가 뭘 그려야할지 주제를 정해야 하고 사진을 찾아서 사진에 맞게 라떼아트를 어떻게 할건지 노력많이 살길이죠ㅠ


정말 이 두 선수 분만 아니라 16강, 32강 모든 선수 분들에게 박수를!!



결승까지 보고 싶었지만


다른 약속이 있던 관계로 4시간 정도밖에 둘러 보지 못 하고 나왔습니다.

아쉽아쉽 ㅠ


다음에 가면 하루 종일 있어야 할 것 같아요

아니! 4일 내내 카페쇼를 둘러봐야할 것 같습니다.^^


 

 

 


코엑스 행사장 뿐만 아니라 홀에서도 많은 행사가 진행 되었습니다.

 

 

 

특히! 우든템퍼님!

다들 아시는 유명 라떼아티스트 이시죠?


예전에 우든 템퍼님께 라떼아트를 배웠던 기억에 너무 반가운 나머지 한컷!

많은 사람들이 우든템퍼님에 라떼아트 강의를 듣고 게셨습니다^^


라떼아트 뿐만 아니라


커피에 대한 열정을 많이 느끼고 괜히 제가 보람이 있던 카페쇼 였습니다.





저도 좀 더 연습해서!

월드 라떼아트 배틀에 나갈 수 있을때까지!


 


 

 

 

 


 

커피를 하시는 모든 분들이 행복하시기를 바랍니다.^^

 

 

아두면모있는 다한 로그

셋째!

"정답" 이었습니다.^^

 

 

 


바리스타2급 실기

 (준비물)

행주4, 린넨2, 앞치마, 수험표, 신분증

(최소 린넨을 포함하여 깨끗한 행주5-5장 미만이면 감점)

  (복장)

흰색 와이셔츠, 검정 정장바지, 검정 정장 치마, 검정 구두(앞 뒤 모두 막혀 있어야 하며, 굽의 높이는 7cm를 넘으면 안된다.) 악세사리 착용불가, 향수나 짙은 화장도 금지,

, 중고생의 경우 교복과 단정한 운동화가 허용

 

수험장 들어가기 전 앞치마 앞에 브라운 린넨을 고정 시켜두고 젖은 행주2장을 준비한다.

 

준비과정(5)

- 손들고 시작하겠습니다.”

- 준비해온 행주를 스팀 옆, 머신 트레이 위, 머신 밑, 그라인더 옆 배치

린넨은 머신위에 하나 올린다.

(젖은 행주는 스팀 옆, 머신 트레이 위 배치)

- 기기 확인

1. 스팀 봉을 스팀행주로 막고 스팀 압력 확인, 압력게이지 확인

2. 포터필터 분리 후 추출버튼을 눌러 물 잘나오는지 확인, 압력게이지 확인,

샤워스크린 청결 확인, 포터필터 청결확인, 장착(양쪽)

- 잔예열

900ml 피쳐에 온수를 받으면서 머신 위 잔 내리고 온수 80%채우기

(카푸치노잔4, 데미타세잔2, 샷글라스2)

온수 다 채운 후 남은 물은 버리고 피쳐는 제자리.

- 포터필터 분리 후 안 청결확인 후 앞치마 린넨으로 닦은 후 그라인더에서 원두 받기

(너무 많이 갈지 않도록 한다.)

정확한 팩킹(도징, 레벨링, 탬핑)

- 추출 버튼을 눌러 물 2~3초 정도 빼준 후 정확한 예비추출(20~30, 25~35ml)

- 예비추출 잘 되는지 확인하면서 예열잔 물 버리고 머신 위 린넨으로 물기제거 후 머신 위 정렬

(시연과정 순서대로 진열. 카푸치노잔 4, 데미타세잔, 샷글라스, 데미타세잔, 샷글라스)

- 예비추출 시간이 되면 끄고 머신 옆에 놓고 포터필터 정리

필터 정리 후 머신 트레이 위 물기제거

- 그라인더 안 원두가루 비우고 주변 정리(그라인더 주변, 작업대)

- 전체적인 정리

- 손들고 마치겠습니다.”

 

 2. 시연과정(10)

- 손들고 시작하겠습니다

- “에스프레소 준비해드리겠습니다. 잠시만 기다려주세요.”

- 트레이 위 데미타세 잔 받침 2개 준비, 잔받침 위에 스푼 2개준비

(스푼은 잔받침 뒷 편 내 왼쪽으로 손잡이가 가게)

- 포터필터 분리 후 1차 추출 하고 시간 확인하면서 2차 추출

- 2차 추출 확인하면서 그라인더 주변 정리

- 추출 완료 후 서빙하기

(심사위원1에게 데미타세1, 샷글라스1, 심사위원2에게 데미타세1, 샷글라스1 서빙)

- “실례하겠습니다. 에스프레소 준비해드리겠습니다. 감사합니다 맛있게드세요.”

(멘트하면서 심사위원 아이컨택 하면서 미소짓기)

- “카푸치노 준비해드리겠습니다. 잠시만 기다려주세요

- 트레이 위 카푸치노 잔받침 4개준비, 스푼 4개준비(스푼 놓는 방법은 동일)

- 600ml 피쳐 2개에 우유 피쳐 코 살짝 아래까지 따라놓기

- 필터 안 커피케이크 버리고 린넨으로 닦은 후 바로 추출준비

- 1차 추출 시간 체크하면서 바로 2차 추출

- 2차 추출 하면서 스팀 돌리기

- 스팀 하는 중에 2차 추출 시간 되면 끄기

- 2차 우유 스팀하기

- 처음 스팀 한 피쳐를 빈 피쳐에 1/3정도 거품과 우유 따라 놓기

- 카푸치노 푸어링 하고 잔 받침 위에 올리기

- 따라 놓은 스팀 우유 다시 피쳐에 부어서 다른 한잔도 푸어링

- 2차 스팀우유를 다른 피쳐에 1/3정도 거품과 우유 따라 놓은 후 카푸치노 푸어링 후 잔 받침 위에 올리기

- 따라 놓은 스팀 우유를 다시 옮겨 나머지 잔도 푸어링 후 잔받침 위에 올린 후 서빙

- “실례하겠습니다. 카푸치노 준비해드리겠습니다.”

감사합니다. 맛있게 드세요

- 서빙 후 전체정리

사용한 피쳐 트레이 위 정리

포터필터 비우고 추출 버튼을 눌러 씻어낸 후 물기 털고 정리

머신 트레이 위 물기제거

그라인더 안 비우고 주변 정리

전체적으로 정리 후 행주, 린넨 걷기

- 손들고 마치겠습니다.”

 

(순서는 학원이나 가르치는 강사마다 조금씩 차이가 있으나, 중요한 틀에서만 벗어나지 않으면 된다.)

 

 

 

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